শীতের তীব্র তাপদাহের সাথে সাথে ডিমের চাহিদাও বৃদ্ধি পাচ্ছে। পুষ্টিকর এবং শক্তি সমৃদ্ধ এই ডিমের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার কেবল বাজারকেই বাড়িয়েছে না বরং এর দামও বাড়িয়েছে। পরিস্থিতি এমন যে ডিমের ব্যবহার প্রায় ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। আগ্রা রোডের পাইকারি বিক্রেতা নূর আলমের মতে, জেলায় বর্তমানে প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ডিম খাওয়া হয়, যা স্বাভাবিক সময়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি। এই ক্রমবর্ধমান চাহিদা সরাসরি দামের উপর প্রভাব ফেলেছে। নভেম্বর পর্যন্ত ৩০টি ডিমের একটি ক্রেট ১৯০ টাকায় পাওয়া যেত, কিন্তু এখন তা বেড়ে ২১৫ টাকায় পৌঁছেছে। শীত সময়ে, মানুষ তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ডিম ক্রমশ অন্তর্ভুক্ত করছে।
জেলা হাসপাতালের চিকিৎসক ডাঃ জে জে রামের মতে, ডিম প্রোটিন সমৃদ্ধ, সহজে হজমযোগ্য এবং শরীরকে উষ্ণ রাখতেও সাহায্য করে। এই কারণেই শীতকালে এর চাহিদা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ব্যবসায়ীরা বিশ্বাস করেন যে ঠান্ডা তীব্র হওয়ার সাথে সাথে ডিমের ব্যবহার আরও বাড়বে। এখন প্রতি ক্রেটের দাম ২১০ টাকা। প্রতিটি ক্রেটের মধ্যে ৩০টি করে ডিম থাকে। খুচরা বাজারে, প্রতিটি ডিম ৮ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। ডিমের দামে ব্যাপক বৃদ্ধিতে যা একসময় সাশ্রয়ী প্রোটিন হিসেবে বিবেচিত হতো, তা এখন উল্লেখযোগ্যভাবে ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে, যা অনেক পরিবারকে তাদের খাদ্য বাজেট নিয়ে চিন্তিত করে তুলেছে। খাসির মাংসের দাম সবচেয়ে বেশি বেড়েছে। আগে প্রতি কেজি ৬৫০ থেকে ৭৫০ টাকায় বিক্রি হলেও, এখন প্রতি কেজি ৮০০ থেকে সাড়ে আটশো টাকার মধ্যে। মুরগির মাংসও ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে। 
মূল্যবৃদ্ধির প্রধান কারণ হলো শীতকালে উষ্ণ থাকার জন্য বেশি মানুষ আমিষ খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়েন, বিশেষ করে হাড়ের স্যুপ, মুরগির মাংস এবং খাসির মাংসের মতো খাবার। এছাড়াও পোল্ট্রি খাদ্যের দাম আকাশছোঁয়া হওয়ায় উৎপাদন খরচ বেড়েছে, যা ডিমের দামে প্রভাব ফেলছে। মিড-ডে মিলের মতো সরকারি প্রকল্পগুলোতে ডিমের চাহিদা বেড়েছে যা বাজারে চাপ সৃষ্টি করেছে। উৎপাদন কম এবং চাহিদা বেশি থাকায়, বিশেষ করে শীতকালে, সরবরাহ কমেছে।
তবে ব্যাবসায়ীরা আকস্মিক মূল্য বৃদ্ধিকে মেলাতে ব্যর্থ হয়েছে। তাদের বক্তব্য ঠান্ডাকালে গবাদি পশুর বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়, যা বাজারে ছাগল ও ভেড়ার সহজলভ্যতা কমিয়ে দেয়। কৃষকরাও এই সময়ে পশু বিক্রি সীমিত করতে চান। শীতকাল পশুদের মধ্যে রোগ দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, যা গবাদি পশুর সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং মাংসের সরবরাহকে আরও কমিয়ে দেয়। চাহিদা এবং সীমিত সরবরাহের মধ্যে এই ভারসাম্যহীনতা সরাসরি দামের উপর প্রভাব ফেলেছে। এমনকি পোল্ট্রি ও ডিমের বাজারও এর চাপ অনুভব করছে। শীতকাল জুড়ে আমিষ পণ্যের দাম বেশি থাকায় মানুষ তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে বাধ্য হচ্ছেন। আমিষ খাবারের দাম বাড়ছে কারণ, শীতকালে আমিষ খাবারের চাহিদা বাড়ে। স্যুপ, বিরিয়ানি এবং মাংসের তৈরি খাবারের চাহিদা বৃদ্ধি পায়। চাহিদার তুলনায় সীমিত সরবরাহ। ঠান্ডা আবহাওয়ায় ছাগল ও ভেড়ার ধীর বৃদ্ধি। শীতের মাসগুলিতে পশু বিক্রি কমে সেই সঙ্গে পশু রোগ দ্রুত ছড়িয়ে পড়া, যা বাজারের সরবরাহে প্রভাব ফেলে।
খাসির মাংস আগে প্রতি কেজি ৬৫০ থেকে ৭৫০ টাকায় পাওবা যেতো। এখন প্রতি কেজির দাম সাড় আটশো থেকে ৯০০ টাকা। মুরগির মাংস আগে প্রতি কেজি ২০০ টাকা মিললেও এখন প্রতি কেজি ২৫০ টাকা ছুঁইছুঁই। দিন কেয়েক আগেই এক পিস ডিমের দাম ছিল ৫ টকা ৫০ পয়সা। আর এখন তা বেড়ে হয়েছে ৭টাকা ১০ পয়সা থেকে ৮ টাকা। গত সাতদিনে মুরগির ডিমের দাম প্রতি পিস এক থেকে দেড় টাকা বৃদ্ধি পেয়েছে। আগে বাজারে যে ডিম ১৭০ টাকা ছিল বর্তমানে তা কিনতে হচ্ছে ২৪০ টাকায়। হাঁস-মুরগির খাদ্যের আকাশছোঁয়া মূল্যবৃদ্ধিকেই ডিমের দাম বাড়ছে বলে বলছেন বিশেষজ্ঞরা। তবে একাধিক কারণের প্রভাবে উৎসবের মরসুমে ডিমের দাম বেড়ে যাওয়ায় বিপাকে পড়েছেন সাধারণ মানুষ।